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越南烹饪文化特色

文章来源:未知;时间:2020-04-10 14:24

烹饪文化是生活中形成的自然文化。对于许多种族和民族来说,美食不仅是一种物质文化,而且是一种精神文化。通过食物,人们可以通过饮食方式理解表达人民尊严的文化,民族的文化水平,道德,规则和习俗...

谈到美丽的越南,美食始终是一个有趣的话题。越南菜不仅是一道菜,而且是一种食谱,而是生活中形成的自然文化。它们以其特征而闻名:社交,多变,低脂;多种不同成分和香料的顺滑组合带来的美味风味,有助于增加每道菜的风味和吸引力。 
 

对于一个历史悠久,地理位置不同的国家来说,这片S形地带上的每个地区都有自己独特的菜肴和特色菜,无法混搭。
 

我们将一起学习
 

什么是越南菜?以及越南烹饪文化的特点
 

什么是越南菜?
 

越南菜是烹饪方法的名称,也是混合香料的原则和越南国家/地区每个越南人的一般饮食习惯。尽管不同地区,不同种族之间存在一些差异,但越南菜仍然是指越南社区所有流行菜的最一般含义.


越南菜

越南菜特色

越南是一个农业国,属于炎热的热带季风地区。此外,越南领土分为三个不同的区域:北部,中部和南部,以及54个种族。地理,文化,种族和气候的特征决定了每个地区美食的特定特征。每个领域都有自己独特的口味和品味。这有助于丰富和多样化越南美食。这是一种饮食文化,它使用许多蔬菜(煮熟,油炸,腌制,生吃);许多汤特别酸,而动物性菜肴的数量通常较少。最常用的肉是猪肉,牛肉,鸡肉,天鹅,鸭,虾,鱼,蟹,蜗牛,贻贝,蛤,牡蛎等。 

 

由不常见的肉(例如狗肉,山羊肉,乌龟肉,蛇肉,乌龟肉等)制成的菜肴通常不是主要的肉类来源,有时甚至被认为是特色菜用于聚会,节日或会议。越南人也有许多用植物制成的素食佛教菜肴,没有动物性食物来源。但是,在社区中,素食主义者很少,只有寺庙里的僧侣或患有严重疾病的人才被迫节食。

 

越南菜侧重于饮食,但有时并非首要目标是饮食。因此,在越南的烹饪系统中,很少有非常精致的菜肴,像中国菜一样经过精心炖制,也没有像日本料理那样受高度审美的欢迎,而是结合在一起使用。巧妙地混合香料以使食物变得可口,或者使用耐嚼的松脆成分享受非常有趣的(虽然不是真的很胖)(例如笋,鸡翅,动物器官)。 ..)。

 

实际上,很多人发现,越南菜在情感上与世界上其他烹饪文化不同:营养丰富的中餐,美味的越南菜。日本料理在眼睛上看起来不错。但是,此功能在集成期间逐渐消失。

 

1.诚信或多样性

从容易吸收文化的个性开始,尤其是越南其他种族的烹饪文化,从那里发展成为自己的文化。这也是我国从北到南美食的亮点。

 

2.计算较少的脂肪。

越南菜主要由蔬菜,水果,块茎制成,这些蔬菜脂肪含量低(不少是用油煮熟的菜),不像西方国家那样使用过多的肉,也不像中国那样使用过多的油脂。

 

3.味道浓郁。

在准备食物时,越南人经常使用鱼露调味,再加上许多其他香料,因此这道菜非常可口。每个不同的菜都有相应的酱料以匹配口味。

 

4.计算多种物质,多种口味。

越南菜通常包括各种食物,例如肉,虾,蟹以及蔬菜,豆类和大米。还有多种口味的组合,例如酸,辣,咸,甜,脂肪……

 

5.美味又有益健康。

越南美食融合了菜肴和风味,创造出独特的特色。鸭肉,蜗牛等凉爽的食物通常与姜,叻沙叶等温暖的香料一起加工……这是一种非常有趣的平衡阴阳的方式,只有越南人才能...

 

6.用筷子。

像一些亚洲国家一样,筷子的使用是越南菜的一个非常有趣的功能,您可以在几乎所有菜肴中使用筷子,包括汤料,炒菜,炸菜甚至汤。越南筷子出现在每顿家庭饭菜中,即使是烤肉,越南人也像西方人一样用更少的叉子来串烧食物。随之而来的是捡拾艺术,如此巧妙地捡拾,以免紧紧丢下食物... 

 

7.社区或集体。

在越南美食中,社区是非常明显的,在用餐中总是有一碗鱼露混合在一起,或者从那个普通的碗里捞出每个小碗。

 

8.好客。

饭前,越南人经常邀请。邀请函表达了交流,感情,款待和对他人的尊重...

 

9.计算纸盘的尺寸。

越南人习惯于准备一个托盘,在同一顿饭中同时盛放许多菜肴,这与西方食物不同。

 

南方美食

南部美食倾向于酸甜味浓,这是一个深受中国,柬埔寨和泰国美食影响的地方,其特点是经常添加糖和使用椰子汁(果汁和水)。椰子片)。这种美食还生产无数种干鱼酱(例如cho鱼酱,牛肉桑sauce酱,三维肉...)。南方美食比北方美食(鱼类,虾,螃蟹,海蜗牛)使用的咸水和咸咸海鲜要多,而乡村美食则非常特别,这是开放世界的典型时间。 ,现在很多时候已经成为特色菜:仓鼠椰子水,蒸的乌鸦蝙蝠,陆地蛇煮熟的绿豆粥,椰子象鼻虫,土象鼻虫或枣,枣,烤蛇头鱼...

 

中央美食


中餐以其辛辣的味道而著称,其所有独特的特性都以独特的风味表现出来,比北部和南部的食物都更辣和咸,颜色与风格混杂在一起。丰富,充满活力,偏爱红色和深棕色。顺化,岘港和平定等中部省份以酸虾酱,虾酱或顺化的岘港特色糖果而闻名尤其是,顺化美食受皇室美食影响,因此在加工和展示中非常精致。另一方面,由于该地区的农产品不多,但皇家美食需要大量菜肴,因此每种原料的加工方式各不相同,有许多不同的菜肴。

 

民族美食

 

越南有54个族裔生活在不同的地理区域,越南族裔社区中每个族裔的美食都有其独特的身份。他们中的许多人在其他族裔中鲜为人知,例如中部高地族裔的猪肉菜和小鸭子混合菜。但是,许多菜肴已成为越南国家的特色菜,并被许多人广为人知,例如南方牛眼酱,蛋卷(曹邦,郎顺)和班忠(泰族漂流面包)。 ,起源于中国的流浪者),乳猪和烤鸭(面部),郎子屈辱(受中国广东影响),酸味河粉,蜂蜜粥,泡腾河粉,赢得战争的胜利,孟族人的糯米饭,酸肉Thanh Son(Phu Tho)...

 

美食表达越南精神文化

越南人在美食中的精神文化是交流文化中美的表达,即人们在用餐时的举止,以一种高雅,受过良好教育的态度取悦对方。 。从饮食到家庭,再到社会关系,饮食都有自己的规则,方式。

 

每个人都必须知道如何在饮食时注意和谨慎,以及提高自己的荣誉:“吃锅,坐着看”,或“吃东西,说话思考”。

 

在家庭中:吃一个托盘,优先为老年人和幼儿提供“上下玻璃杯”的食物,表现出尊重,关爱和关爱。每天的饭被认为是团圆饭,每个人都聚在一起,在辛苦的一天之后彼此享受。

 

在社会之外:邀请客人来家里展示社会之间人们之间的文化。当有机会安排饭菜时,房主通常会做些美味的食物,多做些饭来招待客人。主人通常会收拾客人的食物,避免在客人面前停下筷子,并在客人停止用餐时邀请他们多吃。这顿饭不仅很有趣,而且还展示了越南人的典型款待。

 

 

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